Non verrebbe da pensarlo quando si apre il frigorifero o si va dal formagiat, ma sulle tavole valsassinesi un alimento che viene da lontano e affonda le sue radici nella storia: il Taleggio. Il primo ad occuparsene è Plinio, il primo storico della storia, che ne attribuisce la paternità agli Orobii, una tribù celtica che attraversò le Alpi nel IV secolo a.c. insediandosi nelle valli lombarde. Le fasi della lavorazione descritte da Plinio…
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